Dinkel-Vollkornmehl, 2,5kg, Sorte: Oberkulmer Rotkorn (Urdinkel)

Dinkel-Vollkornmehl, 2,5kg, Sorte: Oberkulmer Rotkorn (Urdinkel)

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Die Besonderheit dieses Vollkornmehls liegt in seiner Vermahlung: Im Gegensatz zu... mehr
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Die Besonderheit dieses Vollkornmehls liegt in seiner Vermahlung:

Im Gegensatz zu herkömmlichen Getreidemühlen, bei denen die Mahlsteine durch Rotation das Korn zerquetschen, wird beim Mahlvorgang der Zentrofanmühle das Korn durch wirbelnde Luftströme am feststehenden Mahlstein abgeschliffen. Somit entstehen keine hohen Temperaturen beim Mahlvorgang, wodurch alle wertvollen Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien im Mehl erhalten bleiben.

Eine weitere Besonderheit ist der vergleichsweise hohe Feinheitsgrad des Vollkornmehls, wodurch es gute Backeigenschaften besitzt.

Verwendet wird das Dinkel-Vollkornmehl mit seiner kräftig würzigen Note und seinem leicht nussigen Geschmack zum Beispiel für Brot, Brötchen und verschiedene Backwaren wie Kuchen, Muffins und vieles mehr.

Der Dinkel wird bei uns auf dem Hof in Oberfranken / Landkreis Bamberg / Gemeinde Pommersfelden angebaut (aktuelle Ernte 2019). Die alte Dinkelsorte - Oberkulmer Rotkorn – ist ein wichtiger Bestandteil unserer Fruchtfolge für eine nachhaltige Erzeugung von Lebensmitteln.

Das besonders nährstoffreiche Urgetreide ist vor allem bekannt aus der Ernährungslehre nach Hildegard von Bingen.

Haltbarkeit:         ca. 2-3 Monate 

Lagerung:             kühl und dunkel bei ca. 16-18°C; Verarbeitung bei Raumtemperatur

Nährwerte auf 100g: Energie: 1496Kj/357Kcal, Kohlenhydrate: 66g, davon Zucker: 0,7g, Protein: 12,4g, Fett : 3g, Ballaststoffe: 8g, 

Hersteller:           Familie Pröls, Pommersfelden OT Wind

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